Plăcintă cu mere
Cu foaie fragedă făcută în casă și mere rase, cum se făcea la noi toamna.
- Porții
- 8
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 25 min
- Dificultate
- Mediu
Ingrediente
Pentru foaie
- 400 g făină
- 200 g unt rece, tăiat cubulețe
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou
- 3 linguri smântână
- 1 praf de sare
Pentru umplutură
- 1,5 kg mere acrișoare (ionatan merg cel mai bine)
- 4 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 linguri pesmet
Mod de preparare
- Freacă untul rece cu făina, cu vârful degetelor, până se face ca nisipul. Nu insista prea mult.
- Adaugă zahărul, oul, smântâna și sarea. Leagă repede aluatul, fără să-l frămânți.
- Împarte-l în două, învelește-l în folie și pune-l la frigider o oră.
- Rade merele pe răzătoarea mare. Pune-le într-o tigaie, cu zahărul, și lasă-le pe foc mediu până scade toată zeama. Asta e important — dacă rămâne apă, se înmoaie foaia.
- Ia tigaia de pe foc, adaugă scorțișoara și lasă umplutura să se răcească.
- Întinde prima foaie și așaz-o în tava tapetată cu hârtie de copt. Presară pesmetul peste ea.
- Pune umplutura, întinde-o uniform, apoi acoperă cu a doua foaie. Apasă marginile.
- Înțeapă foaia de deasupra cu furculița, din loc în loc, și dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 45 de minute.
- Lasă-o să se răcească de tot în tavă înainte să o tai. Presară zahăr pudră la servire.
La noi plăcinta asta se făcea toamna, când se strângeau merele. Se făcea tavă mare și ținea două zile — dacă ținea.